W kategorii „Sery pleśniowe” Spiżarni Hrabiny Potulickiej prezentujemy wyselekcjonowane produkty, które powstają w oparciu o tradycyjne receptury i najwyższej jakości mleko od naszych krów. Dzięki naturalnemu dojrzewaniu i obecności delikatnej niebieskiej pleśni z gatunku Penicillum Roqueforti, każdy produkt z naszej serowarowni zyskuje charakterystyczny aromat, kremową strukturę oraz subtelny, ale wyrazisty smak, który zachwyci zarówno koneserów, jak i osoby rozpoczynające swoją przygodę z serami pleśniowymi.
Sery pleśniowe – wyjątkowy aromat i kremowa konsystencja
Sery pleśniowe ze Spiżarni Hrabiny Potulickiej powstają z mleka pozyskiwanego z naszego własnego gospodarstwa, gdzie dbamy o dobrostan krów, ich żywienie oraz jakość mleka.
Proces dojrzewania serów pleśniowych wymaga wyjątkowej precyzji:
odpowiedniej temperatury,
wilgotności,
czasu.
To właśnie w tych warunkach rozwijają się charakterystyczne kultury pleśni, które nadają serom wyrazisty, głęboki smak, kremową strukturę i niepowtarzalny aromat.
Sery Pleśniowe – Spiżarnia Hrabiny Potulickiej
Nasze sery dojrzewają powoli, w kontrolowanych warunkach, bez pośpiechu i bez sztucznych przyspieszaczy. Podczas procesu warzenia do osuszanego skrzepu dodajemy odmianę szlachetnej pleśni z gatunku Penicillum Roqueforti. Dzięki temu każdy kawałek zachowuje autentyczność i naturalny charakter.
Sery z pleśnią – jakie produkty zamówisz w Spiżarni Hrabiny?
Jednym z najbardziej cenionych produktów z tej kategorii jest Ser Pleśniowy Szlachcic. To ser z niebieską pleśnią, dojrzewający przy udziale specjalnie dobranych kultur Penicillium Roqueforti oraz Saccharomyces cerevisiae, które nadają mu szlachetną ostrość i subtelną pikantność.
W składzie tego produktu znajdziesz jedynie:
mleko krowie,
sól,
kultury bakterii
oraz naturalną podpuszczkę.
Nasze produkty są bez konserwantów, sztucznych aromatów i dodatków stabilizujących.
Dla kogo polecamy?
To ser z charakterem — pełen elegancji i głębi, idealny dla smakoszy i osób ceniących wyraziste doświadczenia kulinarne.
Do czego podawać pleśniowe sery?
Oferowane sery pleśniowe doskonale komponują się z pieczywem, owocami, orzechami czy wytrawnymi winami, tworząc eleganckie i smaczne przekąski.
Nasz „Szlachcic” świetnie sprawdza się na desce serów, z pieczywem na zakwasie, bakaliami, żurawiną, winem czerwonym lub słodkim białym.
Wybierając przetwory mleczne ze Spiżarni Hrabiny Potulickiej, masz pewność, że trafiają na Twój stół naturalne, ręcznie przygotowane specjały, które łączą tradycję, najwyższą jakość i niezapomniany smak.
Jak serwować sery z niebieską pleśnią, by zachwycić podniebienie?
Te szlachetne, intensywne sery wymagają odpowiedniej oprawy, która okiełzna ich pikantny charakter. Przede wszystkim – daj im odetchnąć. Wyjmij ser z lodówki na 30-60 minut przed podaniem; w temperaturze pokojowej jego struktura stanie się idealnie kremowa, a ukryty bukiet aromatów w pełni się uwolni. 18–20 stopni –to najlepsza temperatura podania naszego sera pleśniowego.
Podczas krojenia zrezygnuj ze zwykłego noża, który zgniecie delikatne, niebiesko-zielone żyłki. Użyj specjalnego noża z otworami w głowni lub struny, co pozwoli zachować nienaganny kształt i kruchą strukturę każdej porcji.
Pamiętaj też o złotej zasadzie kompozycji: sery z niebieską pleśnią kochają słodkie kontrapunkty. Serwuj je w towarzystwie dojrzałych gruszek, konfitury z fig, chrupiących orzechów włoskich oraz słodkich, esencjonalnych win, takich jak Port czy Sauternes, które genialnie zbalansują ich wyrazisty, słony finisz.
Sery pleśniowe a zdrowie – skoncentrowane źródło wartości odżywczych
Choć sery pleśniowe kojarzą się głównie z wykwintną ucztą dla podniebienia, są one również prawdziwą bombą odżywczą. Ze względu na tradycyjny proces dojrzewania i odparowanie wody, sery te charakteryzują się wyjątkowo wysoką gęstością odżywczą. Już niewielka porcja (około 30-50 g) dostarcza organizmowi solidnej dawki pełnowartościowego białka, które wspiera regenerację mięśni, oraz potężnej ilości wapnia dbającego o mocne kości. Co ciekawe, dzięki naturalnej fermentacji, sery pleśniowe zawierają minimalne ilości laktozy, przez co są łatwiej strawne niż świeże mleko. Sprawdź, jak te szlachetne przysmaki wspierają Twoje zdrowie:
Składnik odżywczy
Średnia zawartość (w 100 g)
% Dziennego Zapotrzebowania (RWS)
Rola w organizmie / Korzyść zdrowotna
Białko
21 g – 23 g
ok. 45%
Pełnowartościowe, łatwo przyswajalne białko. Budulec mięśni, syci na długo.
Wapń
530 mg – 730 mg
ok. 65% – 90%
Kluczowy dla zdrowych kości i zębów. Przeciwdziała osteoporozie.
Witamina B12
1,2 µg – 1,5 µg
ok. 50% – 60%
Wspiera układ nerwowy, produkcję krwinek czerwonych i redukuje zmęczenie.
Cynk
3,5 mg – 4,2 mg
ok. 35% – 40%
Wzmacnia odporność, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci.
Witamina A
250 µg – 300 µg
ok. 30% – 35%
Silny antyoksydant. Odpowiada za prawidłowe widzenie i młody wygląd skóry.
*Wartości są uśrednione dla popularnych gatunków (brie, camembert, lazur, roquefort). Sery z niebieską pleśnią zazwyczaj zawierają nieco więcej wapnia i sodu niż sery z białą pleśnią.
Wskazówka dietetyczna:
Ze względu na intensywny smak serów pleśniowych, wystarczy zjeść ich mniej, aby zaspokoić apetyt na przekąskę. To doskonały wybór na keto przekąskę, element diety low-carb lub wykwintne urozmaicenie codziennego menu. Wybierz swój ulubiony gatunek i podaruj sobie zdrową dawkę przyjemności!
Zapraszamy na pyszną degustację produktów z serowarni w Ślesinie.
FAQ – Sery pleśniowe ze Spiżarni Hrabiny Potulickiej
1. Z czego wytwarzane są sery pleśniowe ze Spiżarni Hrabiny?
Nasze sery pleśniowe powstają ze świeżego mleka krowiego pochodzącego z własnego gospodarstwa w Ślesinie, gdzie od lat pracujemy profesjonalnie i zgodnie ze wszelkimi wymogami BHP. Do produkcji stosujemy wyłącznie naturalne kultury pleśni, bakterie fermentacyjne oraz tradycyjne metody dojrzewania – bez konserwantów, barwników czy sztucznych dodatków.
2. Jak smakują sery pleśniowe ze Ślesina?
W zależności od rodzaju mogą być łagodne, kremowe i maślane lub pełne wyrazistej, pikantnej głębi charakterystycznej dla dłużej dojrzewających serów pleśniowych. Wszystkie wyróżniają się naturalnym aromatem i aksamitną konsystencją, jakiej nie znajdziesz w produkcji masowej.
3. Do jakich potraw najlepiej pasują sery pleśniowe ze Spiżarni Hrabiny?
Świetnie sprawdzają się:
na deskach serów z konfiturami, orzechami i miodem,
w sałatkach z rukolą, burakiem lub gruszką,
do makaronów i sosów śmietanowych,
do zapiekanek i pizzy,
jako dodatek do mięsa i pieczywa na ciepło.
Ich kremowa tekstura idealnie wzbogaca smak potraw.
4. Jak przechowywać sery pleśniowe, aby zachowały świeżość?
Najlepiej trzymać je w lodówce, w temperaturze 4–8°C, owinięte w pergamin lub papier do serów. Zapewnia to wentylację i zapobiega nadmiernemu wysychaniu. W pojemniku zbyt szczelnie zamkniętym sery mogą „dusić się” i zmieniać smak, dlatego warto pozwolić im lekko oddychać.
5. Czy sery pleśniowe są bezpieczne dla osób z nietolerancjami?
Sery te produkowane są z mleka krowiego, dlatego nie są odpowiednie dla osób z alergią na białko mleka. Mogą być natomiast lepiej tolerowane przez osoby z niewielką nietolerancją laktozy, ponieważ proces dojrzewania naturalnie obniża jej poziom. Nie zawierają konserwantów ani sztucznych dodatków.
6. Jak długo dojrzewają sery pleśniowe ze Ślesina?
W zależności od rodzaju od kilku do kilkunastu tygodni. Sery miękkie dojrzewają krócej i nabierają kremowej struktury, natomiast sery o intensywniejszym charakterze dojrzewają dłużej, rozwijając bogaty aromat i głębszy smak.
7. Czy w Spiżarni Hrabiny można kupić sery pleśniowe na prezent?
Tak – wiele produktów dostępnych jest także w zestawach lub eleganckich opakowaniach. Sery pleśniowe, łączone z naszymi miodami, konfiturami, ricottą czy śmietaną ukwaszoną, tworzą wyjątkowe kosze prezentowe idealne na święta, urodziny czy wizyty u bliskich.
